موزة لحم بصوص الرمان

طريقة التحضير

1. تجفيف وتتبيل الموزة

   جفّف قطع الموزة جيداً بمنشفة ورقية ثم تبّلها بالملح والفلفل والبهارات — اللحم الجاف هو وحده الذي يتحمر.

2. التحمير في الزبدة

   حمّر الموزة في الزبدة على نار متوسطة حتى تكتسب قشرة بنية عميقة من كل الجهات، ثم ارفعها جانباً.

3. أساس الصوص

   في نفس الحلة، قلّب البصل الأحمر والثوم حتى يذبلا ويلتقطا ما علق في القاع من نكهة اللحم.

4. دبس الرمان والمرق

   أضف دبس الرمان والمرق وورق اللورا، وأعد الموزة إلى الحلة حتى يغمرها السائل إلى ثلاثة أرباعها.

5. الطهي البطيء

   غطِّ الحلة واتركها على نار هادئة (أو في الفرن على ١٥٠ درجة) لمدة ساعتين ونصف، مع إضافة المشمش في آخر نصف ساعة.

6. تكثيف الصوص والتقديم

   ارفع اللحم واترك الصوص على نار عالية حتى يتكثف ويلمع، ثم اسكبه فوق الموزة وزيّنها بحبوب الرمان.