طريقة التحضير
-
تتبيل اللحم
في وعاء كبير، اخلط مكعبات اللحم مع زيت الزيتون، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والقرفة، والكمون، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والملح. تأكد من تغطية جميع قطع اللحم بالتتبيلة بالتساوي، ثم غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
-
تحضير الصلصة
في قدر على نار متوسطة، أذب الزبدة ثم أضف الدقيق مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون. أضف مرقة اللحم تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على خليط ناعم. أضف العسل والخل البلسمي واترك الصلصة تغلي برفق لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في التماسك. ثم أضف اللوز المقشر واتركه لمدة 5 دقائق إضافية.
-
طهي اللحم
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ضع اللحم المتبل مع مكعبات الجزر والبطاطس داخل طاجن أو قدر مناسب للفرن، ثم أغلقه بإحكام.
اطهه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
-
إضافة الصلصة
أخرج الطاجن من الفرن واسكب الصلصة فوق اللحم.
قلّب المكونات برفق حتى تتغطى جميع قطع اللحم بالصلصة.
أعد الطاجن إلى الفرن لمدة 15–20 دقيقة حتى تمتزج النكهات ويصبح قوام الصلصة غنياً ولامعاً.
-
التقديم
قدّم طاجن اللحم بالعسل واللوز ساخناً بجانب الأرز الأبيض.
